口蘑料理|治愈系的简食法

周末赖床不愿出被窝，视频里播放着一个老先生正在享受食物的画面...

——《孤独的美食家》 

圈里姐妹很爱追的剧，据说是最丧心病狂的美食剧，至于多么味觉腐败

温馨提示：在饥肠辘辘的周末请勿观看...观感后果自负

温暖的小餐馆，很有家庭式幸福感，来往客人是熟悉的面孔

一位孤独的格调老先生，对菜品的独到见解和认真享受食物的态度，令人敬畏

让吃开启慢节奏，在口腔内找寻原汁原味的食材香气，享受它，吃掉它

发现每一味菜肴的动人之处，孤独路上有了陪伴 

会吃的老先生，会有很多福报噢

网购了很多百里香，香草糖、香草盐、香草姜汁、香草蜜都做了，正好用斯巴达丛林橄榄油泡香草油，消耗掉剩余的新鲜百里香。如果你也囤了很多新鲜香草，要如何才能更长时间保留它的新鲜度，这是大家都很想知道的问题。

保存新鲜香草需注意：（适用于薄荷、迷迭香、百里香、罗勒、欧芹等等）

1.回到家中要及时将大包的香草分装处理，大约一小包是一次的量。

例1：鲜薄荷取一部分我会做薄荷糖浆，部分留用做菜、部分最新鲜的留用甜点装饰 

例2:洗净沥干水的百里香直接与糖或盐混合密封存放，时间越长香味融合越充分，部分用橄榄油浸泡做香草油，部分留下做菜

2.避免更多空气的接触，分装在密封袋中后挤出多余的空气，尽量真空密封环境下存放

为了搭配这道菜肴特意买了法棍，谁叫它们是绝配呢！

用法棍沾取汤汁后入口，面包也变得超级好吃！

文中菜谱出自第三季第七集中的【蒜泥蘑菇】

【香草蘑菇】1-2人份

原料|

口蘑17颗、蒜蓉10g、黄油30g、香草橄榄油20g、清高汤1块

调味|

欧芹碎少许、现磨黑胡椒少许、盐少许、百里香少许

做法|

1.准备所需原材料，口蘑洗净后沥干水备用

2.取浸泡出香味的香草橄榄油20g 

3.取一口小平底锅，放入橄榄油与黄油，小火加热

4.放入口蘑煎至双面金黄，需要小火耐心的慢煎

5.黑胡椒、盐调味，放入清高汤，百里香叶（高汤建议选择蔬菜清汤，浓汤宝里的鸡汤猪骨汤牛骨汤味道较为浓郁容易遮盖蘑菇原有的香气）

6.倒入约300ml左右的清水，煮沸后转小火

7.小火收汤约4、5分钟后汤汁蒸发，口蘑体积变小，关火

8.将蘑菇与汤汁转移至一个可入烤箱的器皿中，撒上蒜蓉 烤箱200度 10分钟 出炉（8分钟时放入切片的法棍面包加热2分钟）

9.出炉，撒百里香叶做装饰，搭配法棍同食味道更佳

【奶油蘑菇汤】西餐汤品里不可或缺的一味，可你喝过味噌提味，烟熏培根碎作伴的奶油蘑菇汤么？传统也可以被打破...这似乎是我常常在做的一件事儿，对了就是美味，错了就是污水...

这道【味噌奶油蘑菇浓汤】少许的味噌酱翻炒提味，培根碎增添一点点烟熏风味，最后以黄油煎蘑菇、培根点缀，撒黑胡椒碎与百里香

【味噌奶油蘑菇浓汤】1-2人份

原料|

口蘑200g、香菇100g、培根碎50g、洋葱1/2颗、奶油250ml、鸡高汤400ml(淡味高汤)

调料|

大蒜2瓣、百里香3支、味噌酱10g、黄油30g、橄榄油20g、现磨黑胡椒2撮、海盐1撮

装饰|黄油、口蘑、培根

做法|

1.准备所需原料，将蔬菜类洗净沥干水分

2.将锅子加热后倒入橄榄油，倒入切块的口蘑与香菇，黑胡椒与盐，翻炒

3.当锅中的菌菇水分蒸发，略微金黄上色后

4.加入培根碎、大蒜片、洋葱碎、百里香叶、黄油、味噌酱；翻炒直至洋葱变透明

5.加入淡味鸡高汤，煮沸后加盖调小火慢煮十分钟

6.水分蒸发，待汤汁浓郁

7.菌菇酱汁转移至料理机中，加入奶油搅拌至顺滑，奶油需一边搅拌一边加入，不时的尝尝味道

8.汤品入口顺滑后，用盐与现磨黑胡椒调味；将口蘑与培根碎用黄油煎上色后摆盘即可食用